När suget kommer efter träningen vill du kanske ha något sött som också bidrar med protein. En proteinkaka med havre, ägg och proteinpulver kan passa, men mängden pulver avgör inte ensam om kakan blir god eller torr.
Mjuka kakor får du med måttligt med proteinpulver och koll på smeten
- Receptet ger 8 kakor med havre, banan, ägg och choklad.
- Grädda kort och låt kakorna svalna på plåten för en mjuk mitt.
- Byt inte proteinpulver rakt av utan att kontrollera konsistensen; olika proteinkällor beter sig olika i smet.
- Proteinmängden varierar med produktens näringsvärde och kakornas storlek.
Ett enkelt recept ger åtta mjuka proteinkakor
En smet som känns lite kladdig före gräddning brukar ge mjukare kakor än en torr och fast deg. Jag tycker att banan och jordnötssmör passar särskilt bra här, eftersom de bidrar med smak och hjälper smeten att hålla ihop.Ingredienser
- 100 g havregryn
- 40 g vaniljproteinpulver
- 1 mogen banan, cirka 120 g utan skal
- 1 ägg
- 40 g jordnötssmör
- 30 g mörk choklad, grovhackad
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 1-2 msk mjölk eller växtdryck, vid behov
Läs också: Kladdkaka med proteinpulver som blir härligt kladdig
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
- Mosa bananen och rör ihop med ägg och jordnötssmör.
- Blanda havregryn, proteinpulver, bakpulver och salt i en separat skål. Rör ner det torra i bananblandningen och vänd till sist ner chokladen.
- Låt smeten stå i fem minuter. Om den smular eller känns svår att forma, tillsätt mjölk lite i taget. Forma åtta kakor och platta till dem lätt.
- Grädda i 9-11 minuter. Ta ut kakorna när kanterna har satt sig men mitten fortfarande känns mjuk. Låt dem vila på plåten innan servering.
En viktig detalj är eftervärmen. Kakorna fortsätter att sätta sig när de svalnar, så vänta med att bedöma konsistensen tills de fått vila. Gräddas de tills mitten känns helt fast i ugnen blir de lätt torra efteråt.
Mer proteinpulver kan ge en torrare och fastare kaka
Det är lockande att öka pulvermängden för att få mer protein i varje kaka. Men proteinpulver ersätter inte mjöl på samma sätt i alla recept, och smeten kan bli tätare när den får mer protein och mindre vätska.
I en studie av glutenfria kakor jämfördes bland annat ärt-, potatis-, äggvite- och vassleprotein. Proteinkällan påverkade blandningarnas vattenupptag och degens egenskaper, och vissa varianter gav kakor med annan tjocklek eller konsistens. Det går alltså inte att lova samma resultat när du byter från vassle till ärtprotein, även om mängden är densamma. Studien om proteinkällor i glutenfria kakor visar varför små justeringar av vätskan kan behövas.
En enkel tumregel: om smeten går att forma men känns torr, tillsätt vätska en matsked i taget. Om den däremot flyter ut direkt på plåten, rör ner lite extra havregryn och låt smeten vila innan du formar kakorna.
Ärtprotein och vassle kan kräva olika justeringar
Två skopor med samma vikt behöver inte ge samma smet. Vassleprotein och växtbaserade pulver skiljer sig i sina egenskaper, och studien ovan fann skillnader i vattenupptag mellan flera proteintyper i kakdegen.
Med vassleprotein kan du börja med den angivna mängden och bara tillsätta vätska om smeten känns torr. Med ärtprotein är det klokt att kontrollera konsistensen innan kakorna formas, eftersom växtprotein inte nödvändigtvis beter sig som vassle. Tillverkarens blandningar skiljer sig också åt, så använd mängden i receptet som utgångspunkt, inte som en garanti.
Första gången du provar ett nytt pulver, grädda gärna en kaka som test. Om den blir torr eller smulig kan du justera resten av smeten med lite vätska. Då slipper du chansa med hela plåten.
Justera smeten efter det du ser i skålen
En smet kan se perfekt ut tills havregrynen hunnit dra åt sig vätska. Vänta därför några minuter före formning och använd sedan konsistensen som vägledning.
| Smet eller kaka | Trolig orsak | Gör så här |
|---|---|---|
| Smeten smular när du formar den | För lite vätska i förhållande till pulver och havre | Tillsätt mjölk eller växtdryck lite i taget. |
| Smeten flyter ut på plåten | För lös blandning eller stor banan | Rör ner lite havregryn och låt smeten vila igen. |
| Kakorna blir torra efter svalning | De har gräddats tills mitten blivit helt fast | Ta ut nästa plåt när mitten fortfarande är mjuk. |
| Kakorna blir mörka snabbt | Protein och socker kan ge snabbare färgning | Håll uppsikt mot slutet och bedöm även kanterna och mitten. |
Om du vill veta proteinmängden per kaka behöver du räkna på förpackningarna för just dina ingredienser och dela satsens totalsumma med antalet kakor. Jag skulle hellre ange ett värde från den faktiska produkten än lova en generell mängd, eftersom både proteinpulver och portionsstorlek varierar.
Se proteinkakan som ett mellanmål, inte en genväg
En kaka kan vara ett smidigt mellanmål efter ett pass, särskilt när den också innehåller havre och jordnötssmör. Men ett proteintillskott i ett bakverk säger inte i sig hur mycket protein du behöver under dagen; det beror bland annat på kroppsvikt, ålder och aktivitetsnivå.
Livsmedelsverkets information om protein anger att rekommendationen för vuxna upp till 70 år är 0,83 gram protein per kilo kroppsvikt och dag, medan behovet kan vara högre vid hård träning. Se därför kakorna som ett sätt att variera mellanmålet, inte som ett mått på om hela dagens intag är tillräckligt.
Förvara kakorna övertäckta i kylskåp om de inte ska ätas samma dag, eftersom receptet innehåller banan och ägg. Vill du ha en snabbare servering efter träningen kan du frysa in dem portionsvis och tina en kaka när suget kommer.